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綠豆發(fā)芽了還能吃嗎
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參與醫(yī)生
河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
綠豆發(fā)芽后能吃,綠豆在發(fā)芽的過程中能產(chǎn)生新的營養(yǎng)素,對于身體健康的作用非常明顯。綠豆在發(fā)芽過程中能夠產(chǎn)生大量的維生素C,也被稱為抗壞血酸,在預(yù)防壞血病,即容易出現(xiàn)牙齦出血、皮膚下瘀斑方面有積極作用。?綠豆在發(fā)芽過程中,還能吸收大量水分進入體內(nèi),對補水有積極作用。發(fā)芽的綠豆中也含有一定的膳食纖維,能夠吸水膨脹促進糞便形成,同時也能夠機械性刺激腸道蠕動,對于大便秘結(jié)、排便困難、經(jīng)常容易便秘的人,如果適當(dāng)吃發(fā)芽的綠豆,能起到預(yù)防、緩解便秘的作用。
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